学校后勤管理经验材料之三——精细管理，科学搭配，努力办好师生放心满意的食堂

食堂是展示学校后勤保障服务工作的一个窗口，食堂服务质量的好坏，直接关系到青少年学生的健康发育与成长。我校食堂自20xx年3月正式开办以来，始终遵循“服务师生、保本微利”的原则，认真贯彻落实《食品安全卫生法》、《学校卫生工作条例》，不断加强食堂管理，确保师生饮食安全，维护学校正常秩序，食堂整体工作得到了师生、家长和社会的认可。我们的主要做法是：
一、在精细管理上下功夫
学校食堂事务冗杂烦琐，服务对象多，需求广泛，众口难调，为切实抓好食堂工作，我们在细致管理、严格管理上下硬功夫，摸索出了一套适合我校实情的管理办法。
（一）健全机制细管理。切实将学校食堂管理和食品卫生安全工作纳入学校领导工作职责范畴，实行“校长负总责，分管领导负专责，司务长具体抓”的管理责任机制，确保工作落实到位，责任到人，消除管理盲区；学校领导经常深入食堂了解实情，组织检查，督办食品卫生管理制度的执行情况，监管学校食品卫生，并及时提出整改意见；食堂积极采纳师生、家长的意见建议，不断改进工作，提高服务质量。根据相关法律法规，结合食堂实际，制订和完善了各项管理制度，对食堂整体工作流程进行细化分工，定人定岗，实行一周一轮换，对食品加工、安全卫生实行一周一评议，半期一考核，考核结果与绩效工资挂钩，从而推进了工作流程的细致管理。
（二）把好五关严管理。一是严把职工健康关。定期对炊事人员进行健康检查，杜绝身体不合格人员上岗。二是严把物资采购关。大宗物资按县教育局的要求，实行定点配送，集体采购；蔬菜、肉食采购坚持定期了解市场行情，根据市场变化，调整物资价格，保证质优价廉。三是严把食品入库关。物资入库坚持由司务……