某部抓好大灶食堂建设和管理经验交流材料

转变观念 创新思路 落实责任
认真抓好大灶食堂管理各项工作

　　今年以来，xx营党委认真贯彻执行xxxx后勤部关于做好基层后勤管理工作的各项指示精神，在上级机关的指导帮助下，积极转变观念，大胆创新思路，狠抓部队伙食管理，取得明显成效。
　　一、大灶食堂建设基本情况
　　xx营大灶食堂于20xx年x月x日启动，食堂总建筑面积 300平方米，分为官兵餐厅、操作间、生熟储藏室、库房、炊事班宿舍等。食堂布置按照要求设置了操作台、加工间、蒸饭间、操作间，有保管室、值班室，整体布置合理科学，配有标准的淘菜池、浸泡池、洗手消毒池、拖把池等。食堂餐厅明亮整洁，餐桌整齐干净有序，墙上制度醒目规范。目前食堂炊事班现有司务长1人，炊事班人员5人，可以容纳就餐600人。
　　二、大灶食堂建设和管理的几点做法
　　大灶食堂是我营后勤生活服务工作的重要组成部分，担负着较为繁忙的官兵用餐任务，同时也是每个官兵用餐的一个“窗口”，工作质量的好坏，直接关系到广大官兵的切身利益。因此，我们坚持做好以下几个方面的工作：
　　（一）提高认识，健全机构，完善制度，明确职责。xx营党委高度重视大灶食堂管理、伙食调剂和食品卫生工作，建立了食堂管理机构，明确了营长全面负责，教导员专职抓日常管理工作，司务长对食堂运作具体负责的管理责任。大灶食堂管理工作分工到人，职责明确，层层签订责任书，互相监督、全面考核，确保了管理工作规范化、程序化、制度化，使食堂管理工作科学有序、稳妥进行。
　　1、实施精细化管理，把好食品卫生安全每一道关口。通过完善制度，精细管理，从程序上确保了大灶食堂饮食卫生、安全。为此，我们一方面加强管理教育，建设食堂文化，强化官兵食品卫生意识，培养官兵文明就餐习惯……