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关于某县某村豆腐皮加工业的调查报告

10-29 德育素材网
豆腐皮是我县传统食品,历史悠久,xxx村豆腐皮以其传统的工艺在市场上独具风采。近年来,随着豆腐皮生产加工户的增多、生产成本的提高、市场竞争日驱激烈。部分加工户受利益驱动,为降低生产成本、提高市场竞争力而违规使用添加剂(吊白块)的现象时有发生,既严重制约了豆腐皮加工业的健康发展,又给人民群众的消费安全埋下了重大隐患。针对这一状况,9月初,由县质监局、xxx镇政府、县食品行业协会等单位抽调5名人员组成调研组,对xxx村豆腐皮加工情况进行了深入调查。现将有关情况报告如下:
  一、xxx村豆腐皮加工现状
  xxx村位于xxx镇的最南端,穿村公路南接47省道、北通03省道,交通十分方便。该村现有农户593户,人口1703人,从事豆腐皮加工人员超300人,豆腐皮加工业已成为该村的支柱产业,它在一定程度上丰富了农村市场,增加了农民收入,解决了部分劳动力,对繁荣区域和特色经济起到了一定的积极作用。
  (一)传统工艺特色明显。xxx村加工豆腐皮的历史比较早,传统工艺特色明显。制作豆腐皮主要使用大豆原料和木柴燃料,其制作工艺方法一般是将优质黄豆经净料、破碎、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、倒料、加压、取皮等工序后,生产出一种散发着纯正豆香气息的豆腐皮,豆腐皮按结膜先后分为一级、二级、三级、四级,一级豆腐皮为上等品,品质成色好、营养价值高,越到最后豆腐皮品质越差,颜色呈现褐色,销售价格也越低。
  (二)豆腐皮生产初具规模。xxx村豆腐皮的生产加工属于密集型的个体家庭作坊,夏天为生产淡季,春节前为生产旺季。经详细走访统计,目前,全村有120多户豆腐皮个体加工户,占全村户数的20%,年生产豆腐皮达180余吨,年总收入超200万元。除了有些加工户因年龄增大、体力不支而停留在原有基础上,70户加工户充分发挥自身住房条件的优势,最大限度的……



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