某信托餐厅整体运营模式分析报告

　　为改善公司员工就餐质量、提升员工福利水平、增强公司内部凝聚力，x月x日，某信托与某酒店管理公司（下简称某酒店管理有限公司）召开了洽谈会，就某信托员工餐厅运营相关工作进行了沟通，根据会议精神及各级指示要求，某酒店管理有限公司立足现状，从运营模式、单位餐厅结算系统、食材供应模式、餐具配备方案、项目经营管理方案五个方面着手，依托某市标杆金融机构员工餐厅运营管理模式及某酒店管理有限公司40余家餐厅的管理经验，结合某信托员工实际情况进行深入分析，现将结果简要汇报如下：

　　第一部分 运营模式

　　某市金融机构单位餐厅主流运营模式大致可分为三类：

　　一、补贴模式：参考单位【XX银行餐厅】

　　用餐补助：单位为员工发放就餐卡，卡内补助餐费XX元/月/人，实际餐费XX元/月/人；

　　用餐标准：早餐成本XX元/位，员工刷卡XX元，午餐成本XX元/位，员工刷卡XX元，晚餐成本XX元/位，员工刷卡XX元。

　　举例，一位员工餐卡中有XX元补助，只消费了午餐，应刷卡XX元，可品尝到餐厅XX元成本的丰富菜肴，如不到餐厅用餐，餐卡中只有XX元的余额，其余费用补贴到大账上供餐厅采购食材使用。餐卡每年度清零一次，可在餐厅微信小程序预定自制熟食，商超产品，每周餐厅也会提供两次小程序外卖预定。

　　取餐方式：餐厅分为营养区和特色区两个取餐区：营养区口味较为清淡，低油少盐；特色区为正常饭店口味，浓、香、麻、鲜、辣、特色菜较为突出。均由餐厅服务人员进行打餐，分别盛到不锈钢碗中，员工自取托盘，可根据自己口味进行取餐。

　　优点：取餐快，减少排长队情况，适用于员工数量多，餐位少的餐厅。

　　缺点：餐具使用量大。

　　二、自助模式：参考单位【……