2024年春节期间餐饮食品安全工作风险提示

　　202x年春节期间餐饮食品安全工作风险提示202x年春节将至，为确保广大市民饮食安全与身心健康，度过一个健康、祥和、平安的节日，莱州市市场监管局提醒您注意以下餐饮消费安全事项：对餐饮经营单位的风险提示：1.选择好食材，全过程控制。

　　严格把住食品原料进货关，保证食品原料新鲜合格，来源合法。

　　严禁采购、加工制作野生动物及其制品；严禁采购、加工制作来自长江禁捕水域的水产品；严管甲醇、丙醇等醇基燃料，防止误作白酒饮用。

　　要重点加强凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒等重点环节的食品安全控制。

　　2.制定预案，避免超接待能力经营。

　　接待大型聚餐、集中供应“年夜饭”的餐饮单位应量力而行，杜绝超经营范围、超负荷供应，并按规定做好食品留样和相关记录。

　　春节期间可能出现用工紧张，应提前做好从业人员培训，严格执行员工岗前健康检查，严防带病上岗。

　　3.加强应急处置。

　　餐饮经营单位要进一步建立完善食品安全事故应急处置方案，一旦发生食物中毒等食品安全事件，要立即按照方案迅速采